冷糖皮 热油锅！破解糖油饼“外酥里软”的江湖绝技！

谁不爱早晨一口酥到掉渣的糖油饼？金黄酥脆的外皮裹着香甜，外头买得排队！其实在家做超简单，只需面粉红糖加一炸，照着我的图走，厨房小白也能轻松搞定！

图片

打开今日头条查看图片详情

准备这些就够：糖皮秘料： 红糖50克，滚烫开水40克，玉米油10克，面粉90克。柔软面团： 面粉300克，酵母3克，泡打粉3克，鸡蛋一个，玉米油10克，清水160克。

图片

打开今日头条查看图片详情

三步图解，看图学最清楚：

图1：双料备好，冷热分开！

瞧这糖皮：红糖+开水化开搅匀，倒玉米油增香滑润。接着怼进面粉调成浓稠糊糊，放冰箱让它冷静待命。旁边的白碗是主面团：面粉、酵母、泡打粉、鸡蛋、油、温水统统倒进去，揉到成团即可。

图片

打开今日头条查看图片详情

图2：揉醒三回，面团才听话！

刚揉好的面别急，盖盖子歇5分钟再揉，它会更柔软听话。反复三次，醒5分钟-揉一揉，面团就细腻又光滑了。等它发胖成两倍大，均分6份搓成小圆球。冰箱里的糖皮也分6份揉圆，盖在小面团上备用。

图片

打开今日头条查看图片详情

图3：造型下锅，酥脆靠这招！

擀面杖抹油，把糖皮面团擀开成饼，中间划两刀透气防鼓包。油锅烧热，筷子下去周边冒小泡泡就行，糖饼下锅！用筷子轻压，油立刻钻进去滋啦作响，饼瞬间蓬松变脆皮。两面各炸20-30秒，金黄诱人即可出锅！

图片

打开今日头条查看图片详情

咬一口，尝的是热腾腾的人间烟火气！

刚出锅的糖油饼是巅峰时刻！牙齿咬破焦糖脆壳，簌簌作响，里头的面饼却软韧微韧，甜香扎实却不齁人。它是早点摊的顶流，市井烟火的温度。趁热捧在手心咬下，那声脆响，那份熨帖，胜过千万山珍海味。

图片

打开今日头条查看图片详情

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。